Avainsana-arkisto: horta

Herkkuja takapihalta

Viime keväänä vihkiydyin tosissani takapihan superfoodien maailmaan. Toki jo vuosia olin poiminut alapihan nokkoset pakkaseen ja keittänyt kuusenkerkistä siirappia jäätelön kyytipojaksi. Mutta vuohenputket ja voikukat olen repinyt kukkapenkeistä vimmalla pois.

Raija ja Jouko Kivimetsän ”Hulluna hortaan” -kirja innoitti katselemaan kukkapenkkien ylimääräisiä asukkaita ja alapihan kasvillisuutta uusin silmin. Suosittelen lämpimästi tutustumaan hortoiluun.

Keväällä pihapiiriä tulee kierrettyä päivittäin, innolla kurkittua mitä maasta nousee ja ensimmäiset lumikellot ja sahramit tuntuvat joka kevät yhtä sykähdyttäviltä, pionien punaisista piipoista puhumattakaan. Mutta tänä keväänä olen riemunnut myös vuohenputkista, nokkosista, voikukista ja erityisesti ketunleivistä.

 

Viime kesän hortasuosikiksi (vuohenputki-basilika-juustopiiraan ohella) nousi pesto ketunleivistä ja voikukista:

3 dl sileälaitaisia voikukan lehtiä
1/2 dl ketunleipää eli käenkaalia (taisin laittaa desin)
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 dl neitsytoliiviöljyä (käytin Neito-rypsiöljyä, pidän sen pehmeästä mausta)
2-3 rkl raastettua parmesaania
2 rkl pinjansiemeniä
1/2 tl (ruusu)suolaa
limepippuria myllystä

Hienonna tehosekottimessa voikukanlehdet, ketunleivät, pinjansiemenet, kuoritut valkosipulinkynnet, juustoraaste ja osa öljystä. Lisää öljyä, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Mausta suolalla ja limepippurilla.
(Ohje Hulluna hortaan –kirjassa s. 125).

Hulluna hortaan – hyvinvointia ja herkkuja villivihanneksista -kirja on pullollaan herkullisia reseptejä villivihanneksista, tunnistus-, keräys- ja säilömisvinkkien lisäksi. Vaikka edelleen käyn kukkapenkeissä vuohenputkien ja voikukkien kimppuun, osan poimin lautaselle ja villimmässä osassa puutarhaa ne saavat kasvaa mittaansa – nautin niistä pitkin kesää ja säilön talven varalle. Pakastin tyhjeni juuri kuusenkerkkäpussukoista, mainio lisä smoothien joukkoon. Mutta kohta kaunista vihreää on taas tarjolla.

Hortoilua

Opas takapihan superfoodien herkulliseen maailmaan vie mennessään. Kirjan tekijät, Raija ja Jouko Kivimetsä totisesti tietävät mistä kirjoittavat, hortoilun pioneereja Suomessa kun ovat.

Luonnossa kasvavien villivihannesten eli hortan kerääminen, käsittely ja niistä kokkaaminen on elämäntapa, josta jokainen voi omaksua itselleen sopivan siivun.

Tulevan kevään ja kesän tulen kulkemaan tämä kirja mukanani, alkukeväästä myöhäiseen syksyyn asti. Vaikka pakastimeen ja kaappiin on jo nyt kertynyt kaikenlaista pinaatista pihlajanmarjaan, ”Hulluna hortaan” siivittää innostuksen potenssiin kolme. Vai mitä mieltä pitää olla villivihannesmantelirieskasta nokkosista ja vuohenputkista valmistetun peston kera.

Lisää hortoilusta, reseptiikkaa ja innostusta hortoilu.fi

Hulluna hortaan – hyvinvointia ja herkkuja villivihanneksista.
Tekijät Raija ja Jouko Kivimetsä.