Avainsana-arkisto: piparminttu

Maa-artisokkaa & minttua lautaselle

Kaikki talven merkit ovat ilmassa; lokakuu vaihtuu marraskuuksi, sunnuntaina käännettiin kellot talviaikaan ja keskiviikon sääkalenteriin on jämähtänyt tiiviisti lumihiutaleen kuva. Ilmeisesti aika keräillä viimeisiä satoja talteen, vaikka myönnän kyllä poimineeni porkkanoita joulukuussa useampana vuonna.

Minttu on kuitenkin sen verran pakkasille altis, sitkeydestään huolimatta eli päätin toimia. Huumaava tuoksu täytti sisätilat kun sunnuntaina kuivatin mintunlehtiä, keitin minttuhyytelöä ja surautin vielä sunnuntaiseksi jälkiruoaksi minttu-kookosmaitojäätelöä.

minttukasa

Toisessa kattilassa muhi maa-artisokkakeitto, helppo soppa syntyi varsin yksinkertaisista aineksista; oliiviöljyä, pari valkosipulin kynttä, muutama peruna, maa-artisokkaa, vettä, suolaa, kermaa ja pieni loraus sherryä. Tällä kertaa testasin kerman korvaajaksi kaurakermaa, hyvin toimi ja kokkia ylistettiin keiton samettisesta koostumuksesta.

Hyvien makujen lisäksi palkitsevinta on ajatus itse kasvatetusta ruoasta. Tai rehellisyyden nimissä mintun ja maa-artisokan kohdalla ei oikein voi kehua kasvatuksella, molemmat lajikkeet kun kasvavat käytännössä itsekseen. Mintut leviävät kun niille selkänsä kääntää ja hyvä niin. Jos tilaa riittää, mintulle on kyllä käyttöä.

minttuhyytelo

Minttuhyytelöpurkki avataan viimeistään jouluna.

Kylmien iltojen minttutee hunajalla ja inkiväärillä maustettuna lämmittää mukavasti. Ja kyllä lammas vaatii seurakseen ellei nyt hyytelöä, niin vähintään mintulla ryyditetyn kastikkeen. Kunnon tujaus minttua smoothien joukkoon piristää kummasti tammikuisia aamuja.

minttujaatelo

Herkullista & terveellistä!

Maa-artisokkaa jäi vielä runsaasti mullan alle uinumaan. Mukuloita voi huoletta nostaa niin kauan kuin lapio uppoaa maahan. Ja jos talvi yllättää, säilyvät mukulat kevääseen asti.
maaartisokka

Sato on taattu vuodesta toiseen. Aloitin kasvatuksen muutamia vuosia sitten kolmella pienellä mukulalla. Nykyisin korjaan satoa myöhään syksyyn ja usein vielä aikaisin keväällä kun maa ehtii sulaa.

 

 

 

Suklaaminttua ja muita herkkuja

Monista talven tuhoista huolimatta yrtit näyttävät säilyneen hyvin avomaallakin. Sitruunamelissa (Melissa officinalis) ja mäkimeirami (Origanum vulgare) ovat jo nyt runsaita pehkoja ja uusia alkuja on leviämässä kovaa vauhtia.

sitruunamelissa

Sitruunamelissa kasvaa ja voi hyvin.

Sitruunamelissalla on tutkittu olevan paljon hyviä vaikutuksia unettomuuteen, tulehduksiin ja jopa ”hysteriaan”. Itse kasvatan melissaa ruokayrtiksi, teen joukkoon, smoothien sekaan, mainiota silputtuna esimerkiksi tuoreen parsan lisukkeena, sopii myös kesäisiin kalaruokiin.  Ja tietysti jälkiruokiin; mansikan, pannacottan ja melissan liitto toimii aina! Jos haluaa säilöä melissaa talveksi, kannattaa pakastaa. Kuivatessa maku laimenee, kokemusta on. Öljyyn säilöminen on myös hyvä vaihtoehto.

mäkimeirami1

Mäkimeirami on jo alkukesästä tanakka ja tekee uutta kasvustoa.

Sekä melissa että mäkimeirami ovat varsinaisia kimalaisten houkuttelijoita. Meirami kukkii pitkään ja puskien luona voi bongata loppukesällä joukon neitoperhosia. Talvea varten kuivatan mäkimeiramin pienissä nipuissa, klassikko tomaattiruokien ja pizzan päällä, sopii hyvin myös kalalle. Kesällä olen ahkera meiramin käyttäjä. Heti alkukeväällä, kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät, poimin niitä salaattiin ja leivän päälle. Kesällä runsaista puskista raaskii kerätä oksia maljakkoon, kukkia ja lehtiä salaattiin, pestotarpeiksi basilikan kanssa ja ripoteltavaksi lähes mihin vain. Aamiaismunakkaan päällä herkkua!

Lipstikka eli liperi (Levisticum officinale) on kasvuvauhdissa omaa luokkaansa. Se, mikä oli vielä kolme viikkoa sitten pieni pensaan alku, huljuttelee nyt puolentoista metrin korkeudessa.

lipstikka

Lipstikka kasvaa silmissä.

Mainio liharuokien ja -patojen maustaja, sopii myös kanaruokiin. Siitä mainio kasvi, että kaikki osat voi käyttää, varsia myöten. Kuulemma jopa juuret voi kuivattaa ja jauhaa pippuriksi, itse en ole kokeillut. Kuivatan ja pakastan talveksi, ja kesällä käyttö on ahkeraa. Alkukesän herkku on klassinen Mysi Lahtisen lipstikkakeitto. Jos ei muista tehdä alkukesällä, kannattaa valita vaaleimpia ja pienimpiä lehtiä, vanhemmista lehdistä tulee hiukan liian voimakasta, vähän kitkerää.

Timjami (Thymus vulgaris) on talvehtinut jo monta vuotta. Joka syksy kumoan sen päälle yhden kesäkukkaistuksen multapaakun niskaan ja multakasan alla se on jo viitisen vuotta selvinnyt. Nyt se näyttää vielä melko surkealta, mutta eiköhän se tuosta virkisty. Timjamille on hyvä laittaa kunnon annos lannoitetta tai kompostia keväällä, se tykkää voimakkaasta kasvualustasta. Kuivatan timjamikimppuja syksyisin, mutta eniten sitä tulee käytettyä pitkin kesää grillattujen ruokien ja kesäisen perunasalaatin mausteena sekä salaattien ja pastan koristeena. Timjami on siitäkin mukava yrtti, että se kestää kypsennystä ja syksyiset lihapadat maustuvat timjamin ja lipstikan kanssa mehevän makuisiksi.

IMG_6830

Timjami eli tarha-ajuruoho näyttää vielä melko vaatimattomalta.

Ja minttua tietysti monenmoista. Reippaasti leviävä viherminttu (Mentha spicata) on välttämättömyys syksyisen minttuhyytelön valmistukseen. Viime kesänä viherminttu kasvoi melko kituliaasti, kuivattuakin tuli vain vähän. Nyt tilanne näyttää paremmalta ja tulossa taitaa olla hyvä minttukesä.

minttu

Viherminttua juomiin ja syksyiseen minttuhyytelöön.

Piparminttu (Mentha X piperita) on erinomainen teeminttu. Pari lehteä riittää antamaan potkua smoothieihin. Pyörömintun (Mentha suaveolens) taimen sain viime syksynä naapurilta, hyvin tuokin näyttää pärjänneen talven yli.
pyöröminttu

Mintut ovat hanakoita leviämään juurirönsyjensä avulla. Niille kannattaa antaa oma tilansa. Eri minttulajikkeet myös risteytyvät helposti keskenään ja liian lähellä toisiaan ne menettävät omat tunnusomaiset piirteensä.

Uuden tuttavuuden löysin nyt keväällä, suklaamintun.

Tiedosto_006

Suklaaminttu kasvaa ensimmäisen kesän ruukuussa.

Minttusuklaan aromia kastikkeisiin ja jälkiruokiin luvataan nimilapussa. Lehteä haukkaamalla maku on voimakas ja aromikas, suorastaan minttusuklaata siinä en erottanut. Ensimmäisen kesän suklaaminttu saa kasvaa ruukussa, etsin sille sopivan paikan syksyksi. Valtaosan kesäkukkaruukuista valtasivat tänä kesänä muutenkin yrtit ja maustekasvit. Minitomaatin seuraan rosmariinia sekä basilikaa ja chilin kaveriksi salviaa.

sekoitus

Yrttisekoitukset valtasivat kesäkukkaruukut.

rosmariini

Rosmariini viihtyy tomaatin kanssa ruukussa.

Pari kesää sitten tehty laventelikokeilu näyttäisi onnistuneen ja kestäneen myös rankan talven. Valkoiset laventelit ovat elossa kallion kupeessa. Tänä kesänä testaan sinisiä. Tuulahdus Välimerta terassille kesäksi ja syksyksi maahan multakasan alle.

laventelit

Ripaus Välimerta etukuistilla.

Nyt siis vain aurinkoa ja lämpöä, siitä nämä tuoksuvat herkut tykkäävät. Enkä itsekään pistäisi pahitteeksi.

 

 

Tallenna